تحضير الكاشير

                       تحضير الكاشير
المقادير:
5بيضات+ 5ملعقات أرز+ 5ملعقات سميدة +مربع كنور البقر+ ملعقة زيت+ نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت+ ملعقة صغيرة إبزار+ ملعقة صغيرة فلفل الحار+ معدنوس  الملح+ ملون أحمر+ ا قليل من الثوم 
الطريقة :
يسلق الأرز ونضيف عليه جميع المكونات المدكورة ويطحن في  المولينيكس جيدا إلى أن يصبح الخليط أملس ونضعه في قنينة المخصصة للطهي ونضع القنينة في الكوكوت لمدة  مابين نصف ساعة إلى ساعة  وبعد الطهي نتركه يبرد تماما ويقدم بالصحة والعافية   

تابع القراءة→

حرشة في الفرن

حرشة في الفرن        

المقادير:   

 كيلو سميدة متوسطة + كأس دقيق+ كأس سنيدة+ كأس زيت+ 2خمارة حمراء +1فاني+ ملعقة خمارة معجون+ قبصة من الملح+ الماء .  للتفنيد نضع كأس سميدة + كأس سنيدة .

الطريقة:

في قصعة نخلط المواد الجافة والزيت وتبسس جيدا ونخلط الخمارة معجون مع قليل من الماء ونضيفها إلى الخليط ونصب الماء بالتدريج إلى أن تصبح سهلة    ( نعرف أن السميدة تجف بسرعة يمكننا أن نضيف الماء )   نأخد كويرة متوسطة الحجم وتفند في السميدة وسنيدة وتوضع في الصينية وتشرط بالسكين وتطهى في فرن ساخن إلى أن تتحمر وجهها وتقدم باردة 

:

تابع القراءة→

مسيمنات في الفرن

                   مسيمنات في الفرن
المقادير:
بصلة +جزرتان+كوستان +الشعرية الصينية +الكفتة+الملح +الإبزار 
الطريقة : 
نفرم البصل وتقلى في الزيت  مع الملح إلى أن تدبل نضيف لها الجزر المحكوك إلى أن تدبل ونضيف لها الكوسة مع التحريك المستمر ثم نضيف لها الكفتة و الإبزارإلى أن تطهى              
يغلى الماء مع القليل من الملح والشعرية الصينية إلى أن تطهى وتصفى من الماء وتبرد وتقطع بالمقص ونضيفها إلى الخليط وتترك جانبا
مقادير العجين :
زلافة دقيق +ملعقة كبيرة زبدة  +ملعقة كبيرة زيت الزيتون +قليل من الملح +ملعقة صغيرة من الخمارة ويجمع بالماء وتدلك جيدا وتترك ترتاح قليلا وبعد دلك نأخد كويرات صغيرة الحجم  وتبصط على الطاولة وتعمر بالحشوة وتدخل إلى الفرن إلى أن يتحمر وجهها  وتقدم  مع الحريرة 
    

تابع القراءة→

حلوة الشمس

                            حلوة الشمس:
المقادير: 

دقيق كيلو +ملعقة  كبيرة سنيدة +ملعقة صغيرة ملح +ملعقة كبيرة خمارة الدار+خمارة حمراء واحدة +250 غرام الزبدة دائبة +1بيضة + قليل من الماء .زيت للقلي+عسل  
الطريقة:
في قصعة نضع المقادير كلها بالتدريج وتجمع العجين بقليل من الماء إلى أن تتماسك وتدلك جيدا جيدا وتترك ترتاح لمدة ساعتين وبعد إرتياحها تدلك مرة أخرى وتطلق على الطاولة بالمدلك أو بالالة ولكي لاتلصق نرش بقليل من المايزينة وترشم  بالمرشم الشميسة 
نضع 3وردات كبيرة ثم وردةواحدة متوسطة ووردة صغيرة مابين الوردة تلصق ببياض البيض في نهاية الوردة نضع لوزة وتقلى في الزيت الساخن على درجة متوسطة وتترك تبرد وتقطر على ورق النشاف  وتغطس في العسل
                


  

تابع القراءة→

حلوة الوردة

                                            حلوة الوردة 
المقادير:
نصف كيلو زبدة +كأس ونصف سكر صقيل +كأسان جنجلال +2 بيضات +الدقيق حسب الخليط
الطريقة :
تخدم الزبدة جيدا مع السكر ونضيف البيض بالتدريج مع الخلط ثم نضيف كأس جنجلال محمر ويطحن بالمطحنة الكهربائية ونضيف كأس جنجلال محمر فقط  ثم نضيف الدقيق بالتدريج إلى أن يجمع الكل جيدا  ثم نصنع منها كويرات متوسطة الحجم وترشم بالمرشم المخصص له على شكل وردة و تدخل إلى الفرن المسخن على درجة متوسة وبعد إخراجها من الفرن  تترك تبرد تماما و  تغمد في سكر صقيل و تغطى جيدا كي تبقى مهرمشة

تابع القراءة→

حلوة المايزينة

                              حلوة المايزينة                               
المقادير:
3بيضات +كأس زيت + كأس سنيدة + كأس جنجلال + 1خمارة حمراء +رشة ملح +500غرام مايزينة +الدقيق حسب الخليط
الطريقة :
يضرب البيض مع السكر جيدا حتى يصبح رغوا ونضيف له الزيت ثم الجنجلال المحمر مع التحريك ونضيف لها باقي المقادير إلى أن يصبح متماسكا ثم نصنع منهاعصيات رقيقة ونقطع على شكل معين و نقطع بالسكين ونضعها فيصفيحة مدهونة بالزيت وتدخل إلى الفرن على درجة متوسطة و بعد طهيها تغطس في الشكلاط الأسود المدوب وترش بالكوكو [كاتجي هشيشة وزوينة وساهلة]

تابع القراءة→

ديسير مشكلة

ديسير مشكلة 

المقادير :
الموز +التفاح + الفراولة +برتقالة +نصف كأس عصير البرتقال +3 ملاعق سكر [حسب الذوق ] +نصف ملعقة قرفة
الطريقة :
يقطع الموز و التفاح والبرتقال إلى مربعات صغيرة  ونضيف له نصف كأس عصير البرتقال و القرفة ويترك جانب في الثلاجة
نقطع الفراولة إلى مربعات صغيرة ونضيف له السكر و عصير البرتقال  ويترك جانبا في الثلاجة 
نضع في كأس التقديم ملعقة كبيرة من الخليط الأول و ملعقة كبيرة من الخليط الثاني إلى نهاية الكأس ويقدم بعد نهاية الأكل إنه جد لذيذ
                              

تابع القراءة→